Žalieji svogūnai (lapai) yra populiarus ingredientas, dažnai naudojamas šviežias, turtingas vitaminais ir antioksidantais.
Jie yra puikus vitamino K šaltinis, kuris yra labai svarbus kraujo krešėjimui ir kalcio transportavimui į kaulinį audinį, užtikrinant kaulų stiprumą.
Žalieji svogūnai turi daug vitamino C ir vitamino A (karotinoidų pavidalu), kurie stipriai palaiko imuninę sistemą ir sveiką regėjimą.
Jie turi daug kvercetino ir kitų antioksidantų, kurie turi stiprių priešuždegiminių savybių ir padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso.
Svogūnai turi organinių sieros junginių, kurie gali turėti antimikrobinį poveikį ir palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą.
Nepaisant mažo kaloringumo, žali svogūnai turi folatų (vitamino B9), kurie yra būtini širdies sveikatai ir normaliam ląstelių dalijimuisi.